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1、保鮮庫與冷藏庫的庫內溫度以及造價的差別
一方面，兩種冷庫的造價差異。在相同情況下冷藏庫所需要的溫度更低，所以所配置的制冷設備功率相對比較大一些，也就是說冷藏庫的能耗比保鮮庫的能耗要高，所以冷藏庫的成本要比保鮮庫的成本高；另一方面，冷藏庫主要用于肉類水產的冷藏，所以相對保鮮庫需要比較低的溫度，一般的溫度控制在-15/18，而保鮮冷庫主要用于農副產品的保鮮，所以溫度不宜太高也不能太低，一般在0-5左右。
2、氣調庫可以理解為保鮮冷庫的升級版
嚴格來說，氣調庫屬于保鮮庫的一種，只是氣調庫應用的技術要比普通的保鮮庫先進而已。在具體使用中氣調庫也是用于水果蔬菜類的保鮮，它的保鮮原理是通過調節(jié)冷庫內氣體的含量來延長蔬果的儲藏期。一般情況下氣調庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長3－4個月左右。所以說，氣調庫是保鮮冷庫的升級版，是更高科技的結晶。當然，技術的先進需要投入更多的勞動力，這種投入必然會導致造價的上升，這就是氣調庫的造價比普通的保鮮冷庫造價高許的原因。
3、冷凍庫與速凍庫二者的區(qū)別
冷凍庫主要是用來冷藏，所以溫度比較低，一般控制在-18℃~-25℃之間，而速凍庫是指平均溫度迅速達到-28℃，使食品在短時間內通過大冰晶生成區(qū)，大幅度減少細胞之間的冰晶體。速凍庫的好處是在快速冷凍的過程中可以減少細胞內汁液流失，從而更好的保持速凍食品的營養(yǎng)成分不流失。
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